吃太烫的食物、进食太快是导致食道癌的一个因素。
食管癌是由多种因素引起的，如遗传因素、缺乏微量元素、饮食习惯过快或吃腐烂的食物，包括酸菜、腌制和熏制的食物，都会导致食管黏膜的长期慢性刺激。此外，遗传因素、基因不稳定，包括基因缺失以及环境因素、吸烟，也都是导致癌症的高危因素。
进食太快也是一种不良的饮食习惯，吞食高温食物会灼伤食道，长期慢性炎症刺激会导致食管黏膜细胞突变，有些突变是不可逆的，有些是可逆的，形成癌前病变，逐渐刺激就会演变成食管癌。