苦苣菜是一种营养价值非常高的蔬菜，具有清热解毒、止咳化痰、利尿消食等功效。
苦苣菜的味道有些苦涩，含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾、钙等营养成分，可以用来预防和治疗贫血的症状。在气温比较炎热的时候吃苦苣菜，还能起到清热消暑的作用。
糖尿病患者应该多吃苦苣菜，一般情况下糖尿病的患者喜甜食，多吃一些苦苣菜能够补充一下苦涩的味道，让身体内的五味更加和谐一些。苦苣菜也能够预防癌症，对癌细胞有很强的抑制作用，人们常吃苦苣菜可以减少患有宫颈癌、直肠癌及肛门癌症的几率。