野葛也被称作葛根，是一种中药。野葛含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铜、硒等矿物质成分；还含有12%的黄酮化合物，包括葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，具有很高的滋补作用，适合大部分人群食用。
野葛可以改善人体内的微循环，从而降低血管阻力、预防心肌梗塞、心肌缺血等疾病；葛根能够用来治疗腹泻、痢疾等疾病，具有止渴止泻的功能。
葛根素有抵抗肾上腺素的作用，可以一定程度上抑制胰高血糖素的分泌，起到降血糖的作用。葛根还能改善人的记忆力，预防出现老年痴呆的症状；葛根还能促进精子存活，提高男性的性功能，帮助治疗男性阳痿、遗精等症状。