吃深海鱼油一般情况下胆固醇不会升高。详情如下：
深海鱼油属于一种保健品，主要是从深海中鱼类动物体中提炼出来的不饱和脂肪成分，包括EPA和DHA。其中EPA能够抑制低密度脂蛋白胆固醇，减少在血管内壁上附着沉积，也能够协助高密度脂蛋白胆固醇清除血管壁上多余的脂肪，有利于保持血管的通畅，而DHA能够参与大脑细胞的形成，有利于维持脑部细胞的正常运作，一般老年人吃了可以活跃思维，用脑过度的学生吃了之后有助于增强记忆，因此不会导致胆固醇升高。
虽然适量摄入深海鱼油对身体健康有好处，但并不是所有人都可以吃。如果对深海鱼油中的成分过敏，通常不可以吃，否则会引发严重的过敏反应，从而对身体健康造成影响。肝功能不全、肾功能不全者也不可以摄入，以免增加肝肾负担，从而加重病情。
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