切掉食物发霉的部位不能继续吃。
食物在发霉以后说明已经发生了变质，其中可能含有大量的有毒物质，例如各种毒素或细菌，食用后会对身体造成一定的危害。虽然食物发霉之后将发霉的部位切除，但整个实物可能已经受到感染，通过肉眼无法明确地观察，到在使用之后很容易导致有害物质进入胃肠道，引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不适症状。而且已经发霉的食物会产生黄曲霉毒素这种物质有很强的致癌性，如果长期摄入容易导致癌症的发病几率增加。
食物发霉之后一定要及时丢掉，不可以继续食用。平时也要注意食物的保存方式，在天气炎热的情况下，需将食物放到冰箱里面冷藏。在吃食物前应观察食物是否已经发生变质，如果出现颜色改变或形状改变等，不能继续食用。
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