少吃肉多吃素可以减少高血脂、糖尿病发生的风险，预防动脉粥样硬化的发生，有利于促进排便，降低体内毒素的堆积，避免尿酸过高，减轻肾脏负担。
1.减少高血脂、糖尿病发生的风险。肉类里面含有较多的脂肪，蔬菜富含丰富的纤维素，少吃肉多吃素有利于控制体重上涨，降低高血脂、糖尿病等慢性疾病发生的风险。
2.预防动脉粥样硬化的发生。体内胆固醇含量与动脉粥样硬化的发生呈正相关，肉里面含有丰富的胆固醇，少吃肉多吃素有利于降低体内胆固醇含量，改善血液黏稠度，促进血液循环，预防动脉粥样硬化的发生。
3.降低体内毒素的堆积。肉类不容易被人体消化吸收，少吃肉多吃素可以促进胃肠道的蠕动，帮助粪便的排出，降低体内毒素堆积。
4.避免尿酸过高。吃肉过多会出现尿酸含量增高，加重肾脏代谢负担，从而出现痛风或者是肾结石等肾脏疾病，所以少吃肉能避免此类疾病发生。
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