甘油三酯属于体内的油脂，甘油三酯高的食物也就是油脂高食物，动物脂肪、红烧肉、肥肉、肥肠、脑、肾、肝等动物内脏都属于甘油三酯高的食物。
进食少量的油脂是有好处，使体内达到适量的脂肪，可以为人体提供热能，从而支持人的活动状态。
但若食用油脂过多就会产生很多坏处，不仅会导致过度肥胖，还会加速血管硬化，增加血液黏稠度发生血栓栓塞，增加心脑血管疾病的发病率。因此有心脑血管病的人，必须保持低盐、低脂肪的饮食习惯。
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