糖尿病病人通常情况下一次能吃一个咸鸭蛋，但要根据病人的具体情况具体分析，不能一概而论。
咸鸭蛋当中的碳水化合物含量较低，吃1个咸鸭蛋可能不会引起血糖在短时间内迅速升高到较高水平。此外，糖尿病病人每天还应保证足够的蛋白质摄入量，而咸鸭蛋当中的蛋白质含量较高，糖尿病病人一次能吃一个咸鸭蛋。但如果糖尿病病人出现肾功能不全，需要减少蛋白质摄入量，一次不能吃1个咸鸭蛋。
糖尿病病人应进行综合管理，除合理控制总能量摄入外，还应该充分认识糖尿病并掌握自我管理技能、保持适度运动、定期监测血糖以及采取药物治疗的方式使血糖保持正常水平。
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