糖尿病病人一般不宜吃皮蛋，因为皮蛋含盐量高，对患者血管、肾脏不好，不利于控制糖尿病的病情。
糖尿病病人由于血液中糖分含量过多，会导致血液黏稠，多伴有高血压。而皮蛋中含有大量的钠盐，具有锁水的作用，能够升高患者的血压。而糖尿病病人本身血稠，食用皮蛋后，血压升高，会进一步增加血管的负担，使血压难以控制。
皮蛋是一类人工加工的食品，往往会伴有重金属盐的腌制。而重金属需要在肾脏排泄，往往会对糖尿病患者的肾脏产生损伤。糖尿病由于血糖高，本身就容易并发糖尿病肾病，在进食皮蛋后，可能会加重肾脏损伤，不利于病情控制。
因此，糖尿病病人一般情况下不宜吃皮蛋。
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