节食减肥法的效果欠佳，即使减肥成功也极易反弹，且容易转为易胖体质。因为人体是存在代谢记忆效应的，未减肥之前，饮食习惯是基本固定的。突然间节食身体会感应到，可随之出现基础代谢率的减慢，以此来阻止体重减轻，所以节食减肥效果一般欠佳，不及单纯体育锻炼减肥收效大。
即便有患者减肥成功了，只能说明体内的脂肪细胞处于暂时的萎缩状态，数量并未真正减少。一旦饮食稍有放宽，极易使体重反弹回原来，甚至超过原来的基础体重，得不偿失。
所以减肥一定要注意方式、方法，运动才是最佳办法。