长时间不吃饭会对大脑造成影响。不吃饭会对人体造成比较大的危害，会导致大脑退化、体毒堆积、心血管疾病、糖尿病、脂肪肝，甚至会引起结肠癌、大肠癌。
如果平常不注意饮食，主食吃得比较少，碳水化合物的摄入不能满足人体的需要，会导致人体内重要的物质匮乏，摄入的葡萄糖减少，会对大脑的思维造成影响。
根据研究表明，大脑每天需要130g的淀粉类的主食提供能量，如果摄入主食不足，会导致思维迟钝、注意力不集中，甚至会出现焦虑不安的情况，会严重影响大脑的思维。