任何蔬菜都是没有降血糖作用的，但蔬菜富含有维生素并且热量比较低，所以糖尿病患者是可以服用蔬菜来减少热量的摄入。
对于糖尿病患者饮食治疗非常重要，如果不能有效的控制饮食，即使应用口服降糖药或胰岛素，都是不能有效降低血糖，因为食物对血糖的影响是非常大的。
对于糖尿病患者建议选择低热量的食物，以及低升糖指数的食物，蔬菜就是属于这样的食物。糖尿病患者在食用蔬菜之外，碳水化合物、蛋白质脂肪也都需要按比例摄入来避免营养失衡。