长期节食减肥是有可能导致胃癌的。胃癌的产生是因为某些外界刺激，比如：
1.平时饮食不规律，包括节食、暴饮暴食或者长期吃一些生冷、辛辣、刺激性的食物，或者经常吃一些不干净的食物。
2.患者自身存在因为某些感染性因素引起胃炎。
以上两种原因可能就会引起原癌基因激活，而导致胃癌。如果平时长期节食减肥，就会使得胃部消化运动的功能下降，其产生的胃酸也没办法中和。长此以往容易对胃造成巨大的损害，严重时甚至就会引发癌变。