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减肥不会导致胃的萎缩。在医学的概念上，胃的萎缩指是胃腺体萎缩，包括胃腺体的高度、密度的减少，以及伴有肠化生等，减肥节制饮食是不会造成这种情况出现的。
胃部萎缩的情况，也就是慢性萎缩性胃炎，发病原因包括幽门螺杆菌的感染、十二指肠胃反流以及年龄的因素等。长期节食有可能导致胃炎以及溃疡病的发生，胃酸没有食物的中和，有可能会造成胃酸、胃蛋白酶对胃黏膜上皮造成侵害，以十二指肠溃疡发病率最高。
因此，在减肥方面建议要适当的节食，并且要结合体能的锻炼等，进行一个比较健康的减肥的计划，不要过于节食。
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