适当的节食减肥一般是不会导致出现胃癌的。
大部分胃癌的发病与自身出现肥胖有一定的联系，适当地通过调整自身的饮食来达到减肥目的情况下，不仅不会增加自身患胃癌的几率，而且有利于对自身的胃肠道消化功能的调理，达到促进胃肠道蠕动的效果。在节食的过程中也可以咨询相关医生，制定最佳的饮食方案，不应盲目节食，否则有可能会造成适得其反的效果。
在节食的过程中也应当保持日常饮食的规律，保持摄入食物的量，可以为日常生命活动提供所需要的能量。