研究认为维生素和微量元素参与了多种蛋白质和酶的产生，在神经递质的传递和脑功能的发育中起着重要作用。
维生素和微量元素缺乏可能导致脑细胞糖代谢紊乱，可能是痴呆发生发展的影响因素，此外氧化应激和同型半胱氨酸可能是痴呆的重要危险因素。
目前痴呆尚无特效治疗方法，但科学的饮食干预可以预防或延缓痴呆的发生和发展。
痴呆患者血清中β-胡萝卜素、维生素A、维生素E、维生素K、维生素C、维生素B12、叶酸、锌的含量明显低于同龄组，补充维生素对于痴呆患者有益。