不能用维生素片代替蔬菜。新鲜的蔬菜营养丰富，除维生素，还含有丰富的矿物质、膳食纤维和种类多样的植物化学物，对人体健康起到重要的作用。
如果用维生素片代替蔬菜，可能会导致部分维生素、矿物质和膳食纤维摄入量的减少，时间长了可能会发生营养不良。且维生素片中含有的大多数是人工合成的维生素，与蔬菜中的天然维生素存在一定的区别。
膳食指南建议每天摄入300~500g新鲜蔬菜，其中深色蔬菜占一半，种类尽量多样化。在没有条件保证新鲜蔬菜的摄入量时，可以短时间用维生素片补充，但健康的生活方式还是保证新鲜蔬菜的足量摄入。
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