经常吃烧烤会增加得胃癌的风险。因为烧烤食品本身含有致癌物质，夜间常吃烧烤会导致胃癌发生几率增加。
一是增加胃的负担、胃液刺激胃黏膜出现溃疡。二是烤肉高温下，被分解的脂肪会再与肉蛋白质产生有害物苯并芘，经常食用，苯丙芘在体内蓄积过多就会进而伤害胃部，并最终诱发胃癌、肠癌等恶性肿瘤。
是否发病，还和患者自身的体质存在明显的关系。此外，烟酒嗜好、反复经久不愈的胃病、幽门螺杆菌长期反复感染等因素也能增加胃癌的风险。