吃蔬菜能不能瘦，要看吃蔬菜的量和吃主食的量。
如果吃的主食量很多，蔬菜量很少，而且经常吃一些高热量的零食、饮料，也不运动，一般很难瘦。如果吃的蔬菜量很多，主食量很少，运动量也很大，一般能瘦。
如果想减重，需要调整饮食结构，可以多吃膳食纤维素含量高的蔬菜，能够增加饱腹感，减少主食的摄入量，也能刺激胃肠道蠕动，加快代谢，同时需要注意膳食结构的均衡，避免一些微量元素摄入不足导致相关疾病的发生，还需要增加运动量，可以做一些有氧运动，比如跑步、游泳、打羽毛球等等。