胶原蛋白可以防止皮肤老化、防止皱纹生成、保持皮肤弹性。胶原蛋白是一种活性物质，能起到延缓衰老、护肤美容的作用。
含胶原蛋白比较高的食物一般是猪蹄、猪皮、鸡爪、鸡皮、鱼类等，例如各种皮冻、动物的骨头、软骨、皮肤、肌腱和韧带中含量比较丰富，银耳中的胶原蛋白也是比较多，不过在制作过程中要少放糖。
一般女性在25岁后，皮肤所含的胶原蛋白会逐渐流失，从而会导致皮肤松弛、萎缩，所以长期使用含有胶原蛋白的食物，能够达到紧致皮肤的作用。