在通常情况下，食物中毒的患者分轻度食物中毒和中度食物中毒和重度的食物中毒。轻度的食物中毒往往并不会导致低血压，但是严重的食物中毒会出现低血压的情况。
低血压适合胃肠型中毒的患者，以剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻作为典型的临床症状。一旦患者出现了这种典型的临床情况以后，就会有明显的脱水的改变，出现了明显的脱水。就有可能导致休克。
患者会以血压下降、脉搏细速、面色苍白、四肢湿冷、尿量减少作为典型的一组临床症候群。一旦食物中毒患者导致了血压下降，要快速开放静脉通道，给予液体复苏。