食物中毒后一般不会导致手肿的现象。食物中毒后主要的表现就是胃肠道反应，此时会导致恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等现象，中毒的现象比较严重，就会导致晕厥。
食物中毒后要及时脱离中毒环境，并且采取对症治疗。食物中毒与手肿没有直接关系，但是在发生食物中毒后不及时接受治疗，就会导致中毒现象加重，会影响预后情况。
人的手部肿胀有可能是由于发生外伤导致的局部肿胀现象，也有可能是接触过敏物质而出现的水肿表现。还可能是患高血压疾病之后影响肾脏功能，此时就会导致人出现四肢以及脸部肿胀等表现。