隔夜茶水没有毒。
隔夜茶水里面虽然会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，但是含量极其低微，所以根本不会引起中毒，更加不会致癌。亚硝胺有一定的致癌作用，但是亚硝酸盐只有在特定的条件下才能转变成亚硝胺，这种条件人体一般很难满足。而且茶水也不会因为放置了一夜就产生变质，所以基本不会产生毒素。
并且，隔夜茶水里面有一种叫做茶多酚的物质，在一定程度上可以抑制亚硝酸盐的生成，所以，显然隔夜茶水有毒这个说法是不正确的。