大肠杆菌感染引发胃炎不严重可在饮食上进行调整，食用清淡的食物，多食用流质和半流质食物。可有效减轻胃炎的症状，通常情况下，大肠杆菌的感染症状是会自行消退的。患者可在日常生活中多饮水，小口饮水，帮助体内排出病菌，促进新陈代谢。
不过大肠杆菌感染而引发的血性腹泻是不能服用止泻药和抗生素的，这些药物会让身体过度吸收大肠杆菌的毒素，加重患者的病情，对于少部分患者而言，大肠杆菌感染严重者是会影响患者的血液和肾脏疾病，这类人都需要通过输血来进行治疗。
因此大肠杆菌感染引发胃炎，轻度是不需要治疗，而中度和重度患者则需要使用药物来进行控制。