由于食入霉变食品引起的中毒叫作真菌性食物中毒。真菌食物中毒的治疗：
1、尽快尽早洗胃、洗肠并服泻剂，洗胃可用1比2000到5000高锰酸钾溶液，若病人已发生呕血、便血，则洗胃、洗肠都应特别的小心。
2、服生大蒜一头或50克。
3、补液纠正脱水、酸中毒，治疗休克，但要注意心、肾功能。
4、狂躁、惊厥、抽搐均属重症，应给甘露醇等脱水剂及镇静剂。
对于霉变的甘蔗，更应及早应用脱水剂治疗脑水肿，加强脑血液循环，对促进病症恢复和预防后遗症，均有良好的功效。