高盐饮食引起高血压的发生，从医学的角度，主要和高盐饮食引起的水钠潴留有关系。
这是因为盐主要是由氯化钠组成，而高盐饮食富含氯化钠，这种氯化钠含量高，会引起人体出现水钠潴留的现象。从而导致循环血液容量负担加重，引起人体的动脉血管收缩增强，久而久之，会引起高血压现象发生。
研究表明，适当控制饮食、低盐饮食，避免进食咸的食物，可以有效减少高血压的发生和发展。而高血压疾病的患者，这种低盐饮食也可以有助于血压的控制，有助于降压药物降压达标治疗。