维生素是人体维持正常生理功能的一种微量有机物，在人体中扮演着很重要的角色，参与人体的生长、代谢、发育，在物质代谢中起着重要的作用。
维生素只能从食物中获取，人体不能自己合成或者合成的量非常少，不足以供人体使用。
维生素的种类非常多，现在发现的大概有几十种，但是人体必需的只有其中的13种维生素，如维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等13种。每一种的作用都有所不同，比如维生素A的作用是可以维持皮肤正常角化，而维生素C则与血管正常的通透性以及色素代谢平衡有密切关系。