吃太咸的食物不会引起高血压，但是会升高血压，会增加高血压疾病发生的几率。
因为太咸的食物主要是盐分含量太多，而盐分主要是钠盐，如果离子钠摄入太多，会刺激血管紧张素释放一些物质会导致血压升高。还有钠离子摄入过多会导致钾离子减少，导致钾、钠失衡，还会增加体内钙的流失，不仅容易导致血压升高，还容易导致骨质疏松。还有钠摄入的同时也会增加水摄入，容易导致水钠潴留，使机体血容量增加，可能会加重肾脏负担，发生肾性高血压疾病的可能。
当长期积累下，食盐摄入量增多，血压升高，当超过140/90毫米汞柱时，可诊断为高血压疾病。