醋是酸性还是碱性食物

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Q醋是酸性还是碱性食物 0岁 2024-01-22

描述：

: 张继舜消化内科去问诊

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副主任医师 首都医科大学附属北京朝阳医院三级甲等

医生回答：

醋是一种酸性物质，ph值小于7。
但是从食品学的角度来看，醋被视为一种碱性食物。因为判断食品是酸性还是碱性，主要是看食物被机体吸收氧化后所含的化学元素作为鉴别的依据。含氮、硫、磷等非金属元素较多的为酸性食品，而含钾、钙、镁等金属元素较多的为碱性食品。醋的代谢产物为碱性，有开胃、软化血管、降低胆固醇的功效，还可以用来杀菌。因此，尽管醋本身是酸性的，但在食用后经过代谢会产生碱性物质，所以被视为碱性食物。
醋是生活中常用的一种调味品，应当适量食用。如果摄入过多醋可能会对胃黏膜产生刺激，导致胃酸分泌过多，从而引起胃痛、反酸等不适症状。在食用醋时应当根据个人喜好和身体状况适量食用。如果有胃溃疡、胃酸过多等问题的人，建议避免食用过多的醋。