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胆固醇含量较高的食物包括以下几类：1.动物内脏，包括动物的脑、肾脏和肝脏等。其中动物脑的胆固醇含量最高，比如猪脑。部分海产品的内脏同样含有较高的胆固醇，比如鱼子和蟹黄等。2.禽类的蛋黄，比如鸡蛋黄和鸭蛋黄等。3.动物油及油炸食品，比如猪油和牛油等。胆固醇是一种重要的脂类，是构成细胞膜的重要成分之一，而且参与合成胆汁酸、合成激素等。但随着社会的发展，胆固醇高的人越来越多，胆固醇过高会增加动脉粥样硬化的风险，进而会使冠心病、脑卒中等心脑血管疾病的发病风险增加。
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