急性胰腺炎血糖多久恢复，并没有确切的时间，一般经过及时治疗，大概在一周可以恢复。如果不积极控制血糖，恢复的时间可能会有所延长。
急性胰腺炎的患者如果遵医嘱采用药物或注射胰岛素治疗，通常治疗一周左右的时间，血糖就能够恢复正常。在此期间，保证饮食避免吃过多含糖量高的食物，大多都能防止血糖反复升高。如果患者没有积极治疗，平时也不注重饮食习惯，经常吃高糖食物，就会影响到血糖的恢复，导致恢复时间延长至一周以上，甚至更长。
急性胰腺炎患者血糖高，主要是由于胰腺组织受到炎症的刺激导致被大量破坏、坏死，体内的胰岛B细胞容易出现功能受损现象，从而引起体内的胰岛素分泌不足，导致血糖升高的糖尿病症状。建议患者治疗后日常应清淡饮食，早期可以选择吃碳水化合物的饮食，比如小米粥等，有助于消化。
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