吃饭噎住了，堵在喉咙下不去可能是食物干燥或黏稠、进食速度快、食管异物、反流性食管炎、慢性咽炎等原因所致，建议及时就医，明确具体情况后在医生指导下进行治疗。

1、食物干燥或黏稠：吃的食物过度干燥或黏稠，一般容易导致食道暂时性的堵塞。建议适量饮水或喝一些碳酸饮料，比如喝300-500mL左右，主要是利用气体的冲击帮助食物下咽，有助于改善不适。同时改善饮食，不吃太干或太黏的食物。

2、进食速度快：进食速度过快，食物咀嚼不充分，容易导致食物在喉咙或食道中堆积，形成堵塞感。这种情况下，应尽快尝试用咳嗽的方式将食物咳出。若无法咳出，应立即采用海姆立克急救法，这是一种通过冲击膈肌产生的气压排出气道的异物的急救方法。可从背后抱住其腹部，一手握拳，拇指侧抵住患者剑突与肚脐之间，另一手握住此拳，向上快速冲击，直至异物排出。对于自救或意识不清的患者，应迅速寻找椅子等硬物，将腹部抵在椅子边缘，连续向内、向上冲击5次。

3、食管异物：食物中混有骨头、鱼刺等异物，可能会卡在喉咙中，可以通过背部拍击法，比如站在患者身后，一手握拳，拇指侧抵住患者剑突与肚脐之间，另一手握住此拳，用力快速向内向上冲击5次。随后，将患者上半身前倾，拍击其背部5次，以帮助异物排出。情况严重时，需通过胃镜取出异物。同时避免进食含有骨头的食物。

4、反流性食管炎：胃酸反流入食管，刺激食管黏膜，导致食管痉挛，影响食物通过，容易导致噎食。可以在医生指导下用药治疗，如奥美拉唑肠溶片、兰索拉唑肠溶片、复方氢氧化铝片等，可以抑制胃酸、中和胃酸。同时调整饮食，避免刺激性食物；睡觉时抬高头部，减少反流。

5、慢性咽炎：咽部黏膜出现慢性炎症，容易导致咽干、咽痛，进食时感觉堵噎嗓子下不去，通常伴有干咳。可在医生指导下服用药物改善，如银黄含片、咽炎片、西吡氯铵含片等。同时避免吃辛辣、刺激食物。建议尽快就医，可以在医生指导下进行处理，以免耽误病情。

吃饭噎住需要迅速而准确地采取急救措施，必要时需要立即拨打120。同时也需要提高自我防范意识，避免在进食时说话或匆忙进食等行为，以减少意外的发生。