动手术之所以不能吃东西，主要是为了避免发生误吸现象。
手术是治疗各种疾病较常见的一种措施，但在进行手术时通常需要在禁食的状态下进行。如果在动手术之前吃了东西，在麻醉的过程中药物很有可能会对胃肠道造成刺激，从而引起恶心、呕吐等现象。
当胃内的内容物反流时，由于患者处于麻醉的状态，因此在胃内容物经过食道反流至口腔的过程中，很有可能会被呼吸道误吸，从而造成误吸现象，严重时可能会导致心脏骤停、休克等发生。为降低心脏骤停、休克等发生几率，在动手术之前是不能吃东西，也不建议饮水，通常需要空腹8~10小时左右。
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