手术前多久不能吃东西和手术麻醉方式以及手术部位有关系。
如果是全麻、腰麻，以及硬膜外麻醉，对饮食的要求比较严格，在术前需要禁食固体食物12个小时，术前8个小时禁食液体食物。因为在麻醉过程中患者意识丧失或不清时有可能会出现呕吐，可能误吸导致吸入性肺炎，严重窒息甚至危及生命。
如果只是局部麻醉，对禁食没有特殊要求，不受影响，可以正常饮食。当然在手术前的饮食也应当以清淡、营养、易消化饮食为主。