鹿茸菇不建议泡完后隔夜吃，可能会出现变质，导致胃肠道疾病。
鹿茸菇是一种比较常见的食用菌，作为一种食物，它不能发挥药物功效，但其内部含有较为丰富的营养物质，其含量较高的是蛋白质、维生素，此外还有少量的维生素B1、维生素B2以及β葡聚糖，适量食用可以补充人体所需。如果泡完后隔夜吃，可能会在泡的过程当中，滋生细菌，食用后造成胃肠道感染，引发一系列的胃肠道疾病，比如急性胃肠炎、结肠炎等，出现腹痛、腹泻等症状。泡过长时间可能会影响它的口感，也可能会导致营养流失。
如果食用鹿茸菇出现了胃肠道不适，要及时到医院的相应科室就诊，完善血常规、胃肠镜的相关检查，规范治疗。在生活当中也要注意适量食用鹿茸菇。
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