偶尔吃一次饼干是否会胖要根据摄入量来决定，如果吃得比较少，通常不会，如果吃得比较多，通常会。具体分析如下：
饼干属于一种热量比较高的食物，其中含有脂肪、糖分、碳水化合物等，如果平时只是偶尔适量吃一次饼干，一般不会增加胃肠的负担，同时也不会导致热量摄入过多，出现发胖情况。如果一次性摄入的量比较多，则容易导致热量摄入过多，转化为脂肪，出现变胖的情况，尤其是添加巧克力、奶酪、芝士的饼干，热量会更高，所以对于减肥期间的人群不建议食用。
如果正处于减肥期，一般可以吃些新鲜蔬菜和水果，比如火龙果、香蕉、芹菜、胡萝卜等，不仅可以为机体补充营养，同时还不会导致变胖。想要维持合理体重，也可以积极进行运动锻炼，比如慢跑、打太极拳、练瑜伽等，可以增强体质。
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