吃玉米面粥会升血糖。
玉米面粥中的淀粉含量较高，淀粉经过胃肠道消化酶分解为葡萄糖后吸收进入到血液中，使得血糖升高。由于玉米面粥的消化吸收过程比较快，所以血糖升高的速度也相应较快。
胰岛功能正常的人食用玉米面粥后，升高的血糖能在胰岛素的作用下恢复到正常水平。但是如果胰岛功能下降，分泌的胰岛素不足或者出现胰岛素抵抗，例如糖尿病患者、胰腺炎患者，升高的血糖就难以下降到正常水平，持续的高血糖状态会对血管内皮细胞造成损伤，容易并发心脑血管疾病。
所以，血糖控制不佳的人群不建议食用玉米面粥，其他的粥类、烂面条、白馒头等精细的碳水化合物，都不建议食用。
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