晚上吃馒头是否能够达到减肥的效果，主要看全天摄入量是否超标。
如果吃的馒头已经计算在全天摄入的热量当中，就不会增肥。如果吃的馒头已经超过了全天摄入的总量，这时就有增肥的效果。
在减肥的过程中，需要对碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果进行适量控制。少吃高油、高脂、高糖、高盐的食物，多吃膳食纤维丰富的五谷杂粮，包括红薯、土豆，多吃膳食纤维丰富的蔬菜。膳食纤维丰富，可以增加胃肠道蠕动，减少食物吸收，同时也可以包绕一些脂肪、碳水化合物，减少其吸收。
减肥的过程中需要对热量控制，同时增加一定的运动量，才能达到减肥的效果。晚上吃馒头，是可以给机体提供热量的，只要热量不超标，就不会增加肥胖发生。