酒精性肝硬化是指患者长期大量饮酒造成的肝脏疾病。由于酒精对肝细胞的持续性损害，造成肝细胞大量坏死和纤维化，从而导致酒精性肝硬化。
因此对于酒精性肝硬化的患者首先必须戒酒、清淡饮食，多吃新鲜的蔬菜和水果补充优质蛋白和维生素，少吃或不吃高胆固醇、高脂肪的食物，适当进行体育锻炼。
同时肝硬化的患者易造成食管、胃底静脉曲张，如果进食硬的食物时容易划破曲张的血管，造成上消化道的大出血。因此酒精性肝硬化的患者进食应以烂食物为主。