胆切除术后不能吃的食物有很多，主要概括如下：
1.在刚做完手术的时候需要禁食1~2天，可通过静脉输液补充营养，由于身体没有完全恢复，特别是消化系统，要求在术后6个小时之内吃流质的食物，不能吃辛辣或刺激的东西，否则会影响到消化功能，导致肠胃以及胆道等受到影响，使胆汁分泌受到干扰，会影响到身体的恢复。
2.短时间内不能吃油腻或高脂肪、高胆固醇食物，避免导致脂肪泻，采用低脂肪、低胆固醇、优质蛋白食物。