生吃青椒是否会中毒，需要看生吃青椒的量多与少。
如果只是少量地生吃青椒，不会引起中毒表现。因为青椒有丰富的维生素C类营养，通过吃青椒能够促进身体的新陈代谢，还能够促进食欲增强。
如果过量地吃生的青椒，很有可能会导致胃肠道受到刺激，容易导致出现肠胃不适，比较常见的有胃痛、胃胀。
所以平时不建议过量地生吃青椒，而且在食用之前还需要提前用盐水进行浸泡，能够消除青椒表面的农药残留和细菌残留。并且要注意过量吃青椒之后，还需要多喝水。