高血压患者适合进食植物油，比如花生油、菜籽油、橄榄油以及玉米油等。
这类植物油主要含有不饱和脂肪酸，这类不饱和脂肪酸一般不会引起高血脂现象发生，从而有助于减少动脉粥样硬化现象的发生。而动物油比如猪油一类，由于富含饱和脂肪酸，长期进食会增加高血脂的发病，增加动脉粥样硬化疾病的发生和发展。因此，高血压患者尽量不要进食动物油，并且饮食方面也要注意避免进食肥肉一类的食物。
高血压患者除了食用油方面要进食植物油，饮食方面还要注意荤素搭配，多吃蔬菜，尤其是富含粗纤维的蔬菜。