大多数人吃蚕豆不会出现中毒反应，但是有一小部分人，在吃蚕豆时会出现中毒反应。
蚕豆中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，平时适当吃该食物，可以补充身体所需的相关营养物质，可以提高免疫力和增强抵抗力。
有的人在吃蚕豆的时候，会出现中毒反应，其实这种中毒反应就是所谓的蚕豆病。
蚕豆病属于一种遗传性疾病，之所以会引起这种疾病，主要是由于患者身体内缺乏了一种酶。在缺乏这种特定酶后，直接接触蚕豆时就会出现中毒反应。比较严重时，甚至可能会引起溶血性贫血和危及生命。