吃不熟的绿豆一般是不会出现中毒现象，因为绿豆不熟也是可以吃。虽然吃不熟的绿豆，不会引起中毒的现象，但是不熟的绿豆比较难以咀嚼，所以在吃了之后会出现不消化的现象。
如果是年老体弱的人在吃了不熟的绿豆后，有可能会出现胃部不适的表现。所以在烹饪的时候一定要掌握烹饪的方法，要将其彻底烹饪熟了之后再食用。
绿豆是一种比较常见的豆类，虽然属于寒凉的，但是绿豆的功效比较强。在炎热的夏季适当饮绿豆汤，可以起到清凉解暑的作用。年老体弱、免疫功能较差，或者有脾胃虚弱的人群，要避免过多吃绿豆。