出现食物中毒之后，潜伏期多久是不一定的，大概维持在1~3天。因为食物中毒有不同的分类，而且有不同的程度。
在出现食物中毒之后，由于患者自身的体质差异，潜伏期的时间也会有长、有短。对于比较严重的食物中毒，一般没有潜伏期，在中毒之后即发病，可能会出现恶心、呕吐以及腹泻的症状。
而比较轻度的食物中毒或者慢性的食物中毒，可能需要3天之后才会有发病的表现。一般是引起胃肠道紊乱的反应，比如会出现腹泻、腹痛，很容易出现食欲不振。