脑萎缩患者可以吃核桃，但是并没有明确的研究证实吃核桃可以预防或者治疗脑萎缩。在临床当中，脑萎缩包括正常的退行性变或变性疾病、器质性病变等。
核桃当中含有脑磷脂和卵磷脂，具有营养神经、抗动脉硬化的作用，适当地服用核桃，对改善患者的记忆力、预防脑卒中等有一定作用。绝大部分正常退行性变的脑萎缩患者，没有明显的症状，脑萎缩是一种影像学的诊断，而非临床诊断，发病后一般不需要特殊的治疗。
如果是退行性病变所引起，早期可使用营养脑细胞的药物延缓疾病的发展。如果是脑中风等因素引起的，需要服用脑中风二级预防的药物进行治疗。