面色苍白是由于脸部的毛细血管充血不足所造成的，临床上并没有医学证据表明，晚上喝咖啡会引起面色苍白，中医认为面色苍白的人群大多体质较差。
西医研究表明大出血和休克引起的脸部毛细血管收缩，慢性的肾炎、甲状腺功能减退、铅中毒等均可引起面色苍白。
晚上喝咖啡一般不会引起面色苍白，除非患者有上述的基础疾病，如果出现了面色苍白、身体不适的症状，要及时就医。需要注意的是，如果经常晚上喝咖啡，会提高神经系统的兴奋性而导致失眠，长此以往有可能使身体负荷过重，造成亚健康。