红豆不熟吃了是不会中毒的，红豆不熟只是口感会比较差，但没有毒性。
红豆是一种比较常见的豆类食物，具有利尿消肿、清热解毒、健脾利湿等作用。而且红豆当中还富含膳食纤维、蛋白质、维生素等营养物质，平时适当地吃这一种豆类食物，可以补充身体所需的营养物质。
虽然吃了没有烹饪熟的红豆之后不会出现中毒反应，但是没有烹饪熟的红豆的口感较差，而且比较硬，所以在吃了之后可能会导致轻微的胃部不适现象。所以在烹饪此种豆类食物的时候，要将其烹饪熟了再吃，这样就可以避免出现胃部不适。