亚硝酸盐中毒可以通过解药的方式急救，常见的解药是美蓝解药。可以根据医学规定，首次剂量可以给患者静脉推注，然后注意观察中毒患者的反应。
如果在半个小时没有任何效果，需要重复注射，多数患者在注射后都会好转。还要服用大量的维生素C以及果糖，对缓解亚硝酸盐中毒有很大帮助。还要注意对症支持治疗，主要是大剂量给氧。
由于患者在发病期间，表现为器官组织缺氧，所以大剂量给氧能缓解中毒症状，而且亚甲蓝以及维生素C都是能够让高铁血红蛋白还原，属于治疗亚硝酸盐中毒的首选药物。