出现食物中毒的表现可以选择吃山药，但是一般在发生急性食物中毒的时候，此时不能够进食山药，而是需要进行紧急的治疗。可以先进行催吐治疗，也可以选择导泻治疗。
如果是严重的食物中毒，需要到专业大型的医院进行洗胃治疗，等中毒的症状得到平缓之后，就可以选择在恢复期使用山药。山药的主要功效是能够补脾、养胃，而且选择吃铁棍山药，能够在一定程度上缓解腹泻。
注意在食物中毒之后需要坚持少量、多次饮水，如果出现了明显的腹泻，还需要及时地服用止泻的药物进行治疗。